Nierenspieß

Zutaten: 

3 Schweinenieren 

1 EL Olivenöl

 Salz

 1 EL Paprika edelsüß

 1 EL Paprika rosenscharf 

1,5 EL Curry 

1 EL Sojasauce 

2 Knoblauchzehen

 2 Zwiebeln

 100 g Dörrfleisch 

Zubereitung: 

Schweinenieren in mundgerechte Würfel schneiden, das innen liegende Fett samt Röhren entfernen. Etwa eine Stunde wässern, Wasser mehrmals austauschen. Zwiebeln in Streifen schneiden, Knoblauch klein hacken, im Öl anbraten. Ganz kurz die Trockengewürze leicht anschmoren. 1/4 l Wasser und die Sojasauce angießen. Zugedeckt eine Stunde köcheln. Dörrfleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Dörrfleisch und Nierenstücke abwechselnd auf Spieße stecken, in die Sauce legen und eine weitere Stunde schmoren. Am Schluss die Sauce mit Salz abschmecken.

Dazu reicht man Reis oder ein Brötchen.

Wurstsalat

Zutaten:

250 g Lyoner
200 g Emmentaler
1 Zwiebel
Lauch

200 ml Wasser
2 EL Öl
etwas Essig (nach Geschmack)
1 TL Salz
2 TL Zucker

Zubereitung:
Zwiebel und Lauch in feine Ringe schneiden. Wurst und Käse in feine Streifen schneiden. Alles in eine Schüssel geben und mit einer Vinaigrette aus Wasser, Essig, Öl, Salz und Zucker übergießen.

Mit frischem Brot servieren.