Rinderbraten

Zutaten:
500 g Rinderbraten aus der Keule
1 Zwiebel
Pfeffer
Salz
Senf
1 EL Tomatenmark
500 ml Wasser
Öl
1/2 Becher Saure Sahne (100 ml)

Zubereitung:
Das Fleisch salzen und pfeffern, anschließend gut mit Senf einstreichen.
Die Zwiebel würfeln.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen.  Die Zwiebelwürfel anbraten dann das Tomatenmark mit anbraten. Das Fleisch zugeben und scharf anbraten. Anschließend den halben Liter Flüssigkeit (kann auch Rotwein sein)angießen, zum kochen bringen und das Ganze 90 Minuten schmoren lassen. Zwischendurch mal etwas von der Flüssigkeit aus dem Topf über das Fleisch geben. Wenn die Zeit rum ist das Fleisch rausnehmen und die saure Sahne zufügen und unter die Sauce rühren. Das Fleisch in Scheiben schneiden und noch ein paar Minuten in der Sauce ziehen lassen.
Dazu schmeckt Rotkohl und Salzkartoffeln oder auch Knödel

Gaisburger Marsch

500 g Suppenfleisch (Rinderbeinscheibe oder Querrippe)
2 Suppenknochen
1 Tasse TK-Suppengemüse
2 kleine Zwiebeln
2 Gewürznelken
1 Lorbeerblatt
250 g Kartoffeln
125 g Spätzle
Muskat
1 EL Butter

Eine Zwiebel schälen, halbieren und mit den Nelken spicken.
Das gewaschene Fleisch, die Knochen, das Gemüse, die Zwiebeln und das Lorbeerblatt in 1 1/2 L kochendes Salzwasser geben und 90 Min. kochen lassen.
Kartoffeln schälen und würfeln.
Fleisch aus der Brühe auf einen Teller legen und die Brühe durchseihen, wieder aufkochen. Kartoffeln darin gar kochen.

Spätzle kochen, auf einem Sieb abtropfen lassen. Fleisch würfeln, mit den Spätzle zu den Kartoffeln in die Brühe geben, mit Muskat abschmecken. Die zweite Zwiebel würfeln und in der Butter goldgelb braten.

Das Gericht mit den gebräunten Zwiebeln servieren.