Rinderpfanne Asia

Zutaten (für 2–3 Portionen)

• 250–300 g Rinderhüfte (in feine Streifen geschnitten)

• 1 rote Paprika (in Streifen geschnitten)

• 1 kleine Dose Bambussprossen (abgetropft)

• 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)

• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm, fein gehackt oder gerieben) oder 1/2 Tl Plver

• 2 EL Sojasauce

• 1 EL Austernsauce (optional, für mehr Tiefe)

• 1 TL Chilisauce oder frische Chili (nach Geschmack) z. B. 1 EL Sriratcha

• ½ TL chinesisches 5-Gewürze-Pulver

• 2–3 EL Öl (z. B. Erdnuss- oder Sonnenblumenöl)

• 200 g Reis (Basmatireis oder Jasminreis)

• Frühlingszwiebeln oder Koriander zum Garnieren

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Zubereitung

1. Reis kochen: Den Reis nach Packungsanweisung garen und warm halten.

2. Fleisch vorbereiten: Rinderhüfte in dünne Streifen schneiden. Mit 1 EL Sojasauce und einer Prise 5-Gewürze-Pulver marinieren (10–15 Min.).

3. Anbraten: Wok oder große Pfanne sehr heiß werden lassen. Öl hineingeben, dann das Rindfleisch kurz und scharf anbraten (max. 1–2 Min.), sodass es außen Farbe bekommt, innen aber noch saftig ist. Herausnehmen und beiseite stellen.

4. Gemüse braten: Im selben Wok Knoblauch und Ingwer kurz anrösten. Paprikastreifen und Bambussprossen dazugeben und 2–3 Min. bei hoher Hitze rührbraten.

5. Abschmecken: Fleisch zurück in die Pfanne geben. Mit restlicher Sojasauce, Austernsauce und evtl. etwas Chilisauce abschmecken. Alles kurz durchschwenken, bis sich die Aromen verbinden.

6. Servieren: Mit Frühlingszwiebeln oder frischem Koriander bestreuen und zusammen mit dem Reis servieren.

Zucchini-Scarpaccia

Zutaten:

500 g Zucchini (geraspelt)
1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
2 Eier
100 g Mehl
50 g geriebener Parmesan
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1/2 TL getrockneter Oregano
Optional: frische Thymianblätter oder Petersilie

Zubereitung: 

Die geraspelten Zucchini mit etwas Salz vermischen und 10 Minuten ziehen lassen. Danach gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. 

Zwiebel fein hacken und mit den Zucchini in eine große Schüssel geben. 

Eier, Mehl, Parmesan, Olivenöl, Pfeffer und Oregano hinzufügen und alles zu einem dicken Teig vermischen. 

Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Masse darauf verteilen und flachdrücken (ca. 1 cm dick).

 Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30-35 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind. 

Etwas abkühlen lassen, in Stücke schneiden und nach Wunsch mit frischen Kräutern bestreuen.