Minutensteaks mit Rosenkohlgemüse

Zutaten:

2 Schweine-Minutensteaks à ca. 200 g
1 EL Mehl
1 Ei
2 EL Semmelbrösel
0,5 EL Pflanzenöl
etwas Salz
Pfeffer
150 g Rosenkohl
60 g Tomaten (gewürfelt)
30 g Zwiebel
25 g Speck (durchwachsen, geräuchert)
5 g Butter
0,5 EL Petersilie
etwas Salz
Pfeffer
Muskatnuss

Zubereitung:

Den Rosenkohl putzen, den Strunk kreuzweise einschneiden. In kochendem Salzwasser 12–15 Min. garen, kalt abschrecken und in die einzelnen Blätter zerteilen.

Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebel- und Speckwürfel darin anschwitzen, die Rosenkohlblätter 3 Min. mitschwitzen, in der letzten Minute Tomatenwürfel und gehackte Petersilie zufügen und würzen.

Die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen und panieren mit Ei und Semmelbrösel. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Steaks von jeder Seite ca. 3–4 Min. braten, mit dem Rosenkohl auf Tellern anrichten

Marzipanplätzchen

Zutaten für ca. 25 Stück:

• 200 g Marzipanrohmasse
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 80 g Puderzucker
• 100 g Mehl
• 100 g gemahlene Mandeln
• 1 TL Zimt
• 1 EL Bittermandelaroma
• 2 EL Mandelblättchen

Und so geht’s:

1. Den Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze oder 155 Grad Umluft vorheizen. Das Ei trennen.

2. Puderzucker, Mehl, gemahlene Mandeln, Zimt, Salz, Bittermandelaroma, Eiweiß und Marzipan zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.

3. Aus dem Teig ca. 25 kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.

Tipp: Hände zum Formen der Kugeln etwas anfeuchten, denn Marzipanrohmasse ist ziemlich klebrig.

4. Das Eigelb verquirlen und die Plätzchen damit bestreichen. Anschließend mit den Mandelblättchen bestreuen und für ca. 12-15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.

5. Die fertigen Marzipan-Plätzchen abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.