Gebratenes Roastbeef

Zutaten:

1,5 kg Roastbeef
Salz
Schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Fleisch 1 Std. vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.

Fleisch trocken tupfen und den Fettdeckel mit einem scharfen Messer diagonal gitterartig einschneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch rundherum mit Salz und Pfeffer würzen.

Bei starker Hitze rundherum (auch die kurzen Seiten) 8 Min. braun anbraten.

Fleisch auf ein Blech geben. Ein Bratenthermometer an der dicksten Stelle bis zur Mitte der Fleischdicke ins Roastbeef stecken.

Roastbeef im heißen Ofen bei 140 Grad im unteren Ofendrittel 40 Min. braten (Umluft nicht empfehlenswert). Das Thermometer soll 60° C anzeigen. Roastbeef fest in Alufolie wickeln und 15 Min. ruhen lassen. Fleisch mit einem scharfen Messer quer in 1 cm dünne Scheiben schneiden.