Zutaten pro Portion:
250 g festkochende Kartoffeln, gekocht
40 g Dörrfleisch
25 g Zwiebeln
10 g Butterschmalz
Salz
Pfeffer
1 Ei
Zubereitung:
Kartoffeln pellen und in 3-5 mm dicke Scheiben schneiden.
Speck würfeln und in einer Pfanne knusprig anbraten.
Zwiebel schälen und in Spalten schneiden, zum Speck in die Pfanne geben und goldbraun anbraten. Speck und Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Butterschmalz in die Pfanne geben, heiß werden lassen und die Kartoffelscheiben darin bei mittlerer Hitze nebeneinander von einer Seite goldbraun anbraten. Dann erst wenden und von der anderen Seite anbraten. Speck und Zwiebel zugeben, mit heiß werden lassen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
Zum Schluß noch ein Ei drunter ziehen.
